Direct Matin Montpellier Plus

16-10-2014

GRAND CRU AU VERRE

À « L’Amuse Vin » (1), bar à tapas bien connu de l’Écusson, le couple sympathique composé d’Alexis et Carole, y entretient depuis deux ans une histoire d’amour du vin, et de la vie.
Et depuis une semaine, nos deux tourtereaux proposent un nouveau concept original. « Nous venons d’acquérir une machine qui conserve le vin indéfiniment, même débouchonné », explique Alexis.
Le principe? Le vin est pompé dans la bouteille par une paille, qui remplace l’air par de l’azote, ce qui empêche le vin de s’oxyder. Ainsi, celui-ci préserve l’intégralité de ses qualités organoleptiques. C’est-à-dire son goût, son odeur. Ça n’a l’air de rien, mais le système breveté, d’origine italienne, présente de nombreux avantages. Pour le client comme pour le commerçant. Pour le commerçant d’abord. Ce dernier peut désormais conserver le vin plus longtemps, ce qui lui évite de gâcher une bouteille. « Je peux ainsi acheter des crus plus chers, et donc, meilleurs », détaille Alexis. Pour le client ensuite. La machine offre la possibilité de déguster de grands crus au verre. De plus, elle est en libre-service. Autrement dit, en achetant une carte magnétique, que l’on crédite suivant ses fonds et ses envies, vous pouvez vous servir un verre, en sélectionnant le cru, et la quantité (3, 6 ou 12 cl). On pourrait presque appeler ça « boire le vin à la source ». Original, moderne et convivial. Bref, le concept est génial, bien que coûteux (prix de la machine : 12 000€). Il y a juste une interdiction. Celle d’ouvrir son gosier directement sous le robinet.
Sébastien Hoebrechts
(1) : 74 rue de l’Aiguillerie – 04 67 59 43 18 – Dégustation le 15 novembre prochain.

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